한식조리기능사 합격 문제 풀기

한식조리기능사 필기 출제 경향 요약

출제기준은 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 한식 기초 조리실무, 한식 조리로 나뉩니다. 식중독 원인균과 자연독, 감염병·기생충 같은 위생 문제의 비중이 크고, 영양소·갈변·효소 같은 식품학, 원가 계산, 계량과 조리 원리가 자주 나옵니다. 이 사이트의 단원 구분과 비중은 공부하기 쉽게 나눈 학습용 구분입니다.

위생관리부터 공부하세요. 식중독균 이름과 특징, 자연독 이름처럼 외우면 바로 점수가 되는 내용이 많습니다. 원가 계산과 열량 계산은 공식을 한 번 손으로 풀어 보고, 틀린 문제는 오답노트에 담아 다음 날 다시 풀면 기억에 오래 남습니다.

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한식조리기능사 소개

한식조리기능사는 한식 메뉴에 맞춰 재료를 고르고 구매·검수·보관하며, 맛과 영양을 살려 위생적으로 음식을 만드는 능력을 확인하는 국가기술자격입니다. 필기는 "한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리" 한 과목에서 60문제가 4지 택일형으로 나오고 60분 동안 풉니다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격이며, 필기에 붙으면 실기(한식 조리 작업)를 봅니다. 음식점·단체급식 조리 일을 하거나 조리사 면허를 받으려는 분이 많이 따는 자격증입니다.