제빵기능사 풀기
기출문제 및 공식 기출 기반 예상문제
실전 문제풀이60문항 · 60분 · 보기 4개 →핵심 개념 정리AI 작성 · 검수 완료풀기 전에 과목별·단원별 핵심 개념을 먼저 읽어 보세요.1과목 · 6개 단원개념 정리 보기 →
시험 정보
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- 자격 종류
- 국가기술자격 · 기능사
- 분야
- 조리
- 시행기관
- 한국산업인력공단
- 시험 과목
- 빵류 재료, 제조 및 위생관리 60문항
- 문항·시간
- 총 60문항 · 60분
- 시험 방식
- 객관식 4지 택일형 60문항, 60분. 컴퓨터로 보는 CBT 방식이며 필기 과목은 "빵류 재료, 제조 및 위생관리" 한 과목입니다.
- 합격 기준
- 100점 만점에 60점 이상 (60문항 중 36문항 이상 정답). 필기는 한 과목이라 과락이 따로 없습니다.
- 응시자격
- 나이·학력·경력 제한 없이 누구나 응시할 수 있습니다. 필기에 합격하면 2년 동안 필기가 면제되어 그 기간 안에 실기를 보면 됩니다. 과정평가형으로도 자격을 받을 수 있습니다.
출제 분석
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단원 이름을 누르면 그 단원의 핵심 개념과 대표 문제를 볼 수 있어요.
빵류 재료, 제조 및 위생관리60문항
- 1단원 : 재료 준비와 계량★★★★★출제 비중 25%개념 보기
- 2단원 : 반죽과 충전물★★★★★출제 비중 20%개념 보기
- 3단원 : 발효·분할·성형·팬닝★★★★☆출제 비중 15%개념 보기
- 4단원 : 반죽 익히기★★★☆☆출제 비중 10%개념 보기
- 5단원 : 냉각·포장·저장★★★☆☆출제 비중 10%개념 보기
- 6단원 : 위생안전관리★★★★★출제 비중 20%개념 보기
제빵기능사 학습 팁
운영진 작성- 공부 순서
- 비중이 가장 큰 "재료 준비와 계량"(25%)부터 시작하세요. 밀가루 단백질, 이스트 효소, 당의 종류와 베이커스 퍼센트는 반죽·발효·굽기 단원을 이해하는 바탕이 됩니다. 그다음 "반죽과 충전물"과 "위생안전관리"(각 20%)를 공부하고, 마지막에 "발효·분할·성형·팬닝", "반죽 익히기", "냉각·포장·저장"을 정리하세요.
- 자주 틀리는 단원
- "반죽과 충전물"은 반죽법마다 다른 반죽 온도, 비상 스트레이트법의 필수·선택 조치, 마찰계수와 물 온도 계산이 섞여 나와 헷갈리기 쉽습니다. 공식은 손으로 몇 번 풀어 보세요. "위생안전관리"는 감염형·독소형 식중독균, 자연독 이름, HACCP 7원칙과 12절차의 순서처럼 비슷한 이름과 순서를 바꿔 고르기 쉬우니 표로 묶어 외우세요.
- 시험 당일 팁
- 60문항을 60분에 풀므로 한 문제에 1분 정도 쓸 수 있습니다. 60점 이상, 곧 36문항 이상 맞히면 합격이고 한 과목이라 과락은 없습니다. 계산 문제는 시간이 걸리니 아는 문제부터 풀고 나중에 돌아오세요. "옳지 않은 것은?"처럼 거꾸로 묻는 문제는 선지마다 맞는지 표시하며 읽으세요.
▼ 제빵기능사 더 알아보기 (출제 경향 · 자격증 소개 · 자주 묻는 질문)▲ 접기
제빵기능사 필기 출제 경향 요약
출제기준(2026.1.1~2027.12.31 적용)은 제과·제빵 재료 준비, 빵류 제품 제조, 제품저장관리, 위생안전관리로 나뉩니다. 밀가루·이스트·설탕·유지 같은 재료의 성질과 베이커스 퍼센트 계산, 반죽법과 반죽 온도·마찰계수 계산, 1차·2차 발효 조건, 굽기 중 변화, 노화와 저장, 식중독·HACCP·소독 같은 위생 내용이 고르게 나옵니다. 이 사이트의 단원 구분과 비중은 공부하기 쉽게 나눈 학습용 구분입니다.
재료 단원부터 공부하세요. 밀가루 단백질, 이스트 효소, 당의 종류처럼 다른 단원의 바탕이 되는 내용이 많습니다. 반죽 온도·마찰계수·배합량 계산은 공식을 한 번 손으로 풀어 보고, 틀린 문제는 오답노트에 담아 다음 날 다시 풀면 기억에 오래 남습니다.
제빵기능사 소개
제빵기능사는 빵류 재료를 준비하고 반죽·발효·성형·굽기를 거쳐 빵을 만들고, 제품을 위생적으로 저장·관리하는 능력을 확인하는 국가기술자격입니다. 필기는 "빵류 재료, 제조 및 위생관리" 한 과목에서 60문제가 4지 택일형으로 나오고 60분 동안 풉니다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격이며, 필기에 붙으면 4시간 정도의 실기(제빵 실무 작업)를 봅니다. 시험 수수료는 필기 14,500원, 실기 33,000원입니다.
자주 묻는 질문
- Q. 제빵기능사 필기는 몇 점이면 합격인가요?
- 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다. 60문항이 나오므로 36문항 이상 맞히면 됩니다. 한 과목이라 과락은 따로 없습니다.
- Q. 응시 자격이 있나요?
- 없습니다. 나이·학력·경력과 상관없이 누구나 응시할 수 있습니다. 시험 일정과 접수는 큐넷(Q-net)에서 확인하세요.
- Q. 필기에 합격하면 실기는 언제까지 봐야 하나요?
- 필기 합격일부터 2년 동안 필기가 면제됩니다. 그 기간 안에 실기(제빵 실무, 4시간 정도)에 합격해야 자격증을 받을 수 있습니다.
- Q. 이 사이트의 문제는 실제 기출문제인가요?
- 아닙니다. 필기는 문제은행 방식이라 문제가 공개되지 않습니다. 이 사이트의 문제는 공개된 출제기준을 바탕으로 직접 만든 예상문제이며, 기출문제는 싣지 않았습니다.
제빵기능사 후기
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